学校食堂洗碗机使用时餐具的摆放要注意两点

1、选择专用洗涤剂：为了更好地洗净餐具、消除水斑，应采用专用的洗碗机洗涤剂、催干剂来清洗餐具，而不可用肥皂水或洗衣粉来代替。专用洗涤剂的特点是低泡沫、高碱性，因此不能直接用手工洗涤，以免灼伤皮肤。专用催干剂可加速餐具表面水的蒸发，大大减少微生物滋生的可能性。

2、摆放餐具有讲究：洗碗机使用时餐具的摆放要注意两点：一是要正确，碗、碟等等都要按各机型使用说明中标示的位置和方向放入搁碗架，错误的摆放方式将直接影响水流，影响洗净度;第二，注意不要在洗涤筐内放置过量餐具，不要相互重叠、碰撞。

3、勿夹带过多杂物：全自动洗碗机还不能完全代替人工劳动，因此在洗涤前，最好将餐具中的其他杂物，如鱼骨、剩菜、米饭等清理干净，不然容易堵塞过滤网或妨碍喷嘴旋转，影响洗涤效果。餐具使用后尽快洗涤，不要让残渣晾干。还要经常保持洗碗机内外的清洁卫生。每次使用完毕后，最好用刷子刷去过滤器上的污垢和积物，以防堵塞。

因为北方的水质偏硬，全自动洗碗机的水温一般保持在65~80度，因此洗碗机很容易产生水垢，如果没有及时清理，会影响洗碗机加热管的寿命、加热时间、餐具的清洗效果。建议每周用专用的洗碗机除垢剂清洗一次洗碗机。超声波洗碗机利用水流的冲击去除脏物，一般分为两个阶段1，洗涤：50-60度的温水强力冲洗加入洗涤剂去除脏物和油腻洗涤水循环使用。

加水和排水的注意事项：

一、注水：

1、长水槽注水：打开进水阀向洗碗机长水槽中注水，水位至长水槽旁的小水箱中的溢水口位置时，关闭进水阀停止注水。

2、冲水机水箱注水：打开冲水机进水阀向冲水机水箱中注水，待冲水水箱水满并溢出流向除渣机水箱时，关闭冲水机进水阀暂停注水。

3、除渣机水箱注水：待冲水机水箱中的水已加热十五分钟后，再打开冲水机进水阀，由冲水机水箱溢流至除渣机水箱。除渣机水箱水满后即可开机工作。

二、排水：

1、除渣水箱排水：拔出除渣机水箱中的排水栓，排清水箱中的水，并冲洗、清理水箱及水泵进水口。

2、冲水机水箱排水：打开冲水机排水阀，排清水箱中的水，并冲洗、清理水箱及水泵进水口。

3、长水槽排水：拔出长水槽旁小水箱中的排水栓，排除长水槽中的水，并用清水冲刷水槽。