工厂食堂如何选择餐具清洗消毒设备？

如今招洗碗工难，招到好的专业的洗碗工更难，随着科技的提高，商用洗碗机应运而生，洗碗机不仅能够快速地清洗餐具还能在清洗的同时消毒除菌，让用餐更放心，保证用餐者的身体健康。如何选择适合使用的餐具消毒设备呢，下面一起来了解下吧。

　　餐具消毒设备是指用于对人们正常使用的餐具，如：碗筷、汤匙、餐盘、餐盒、杯子等进行清洗消毒的设备，如洗碗机、烘干机等。餐具消毒的目的是让我们所有用餐的人用到真正干净的餐具，避免残留物对我们进食情绪的影响，避免病菌的交叉感染。所以餐具消毒最重要的前提是清洗干净，首先要去除餐具表面的残留物，主要是油脂、淀粉、蛋白质等，这些都是细菌生长的基体，同时对餐具表面附着的细菌病毒进行去除消灭，使餐具是真正洁净的餐具，这样的餐具才是真正干净的也是我们真正愿意用的餐具。

　　一、餐具清洗消毒设备有哪些

　　1. 喷淋洗碗机：采用高温高压水不断反复冲刷在餐具的表面，水中添加专用的洗碗剂或消毒液，达到清洗消毒的目的。

　　2.超声波洗碗机：采用超声波洗净原理，每秒水中产生上万个空化气泡，气泡不断组成和爆裂，每个小气泡的力量组合成形成强大的冲击力量，刮除餐具表面的残留，乳化油脂，消灭细菌，达到清洗消毒的目的。

　　3.烘干机 采用高温的方式对餐具进行干燥和消毒。一般实际烘干温度应达到120度以上。 烘干机的分类： 高温远红外烘干机：采用高温干燥的原理，对餐具进行干燥消毒，属于干热灭菌的方式。 高温蒸汽烘干机：采用高温高压蒸汽，对餐具进行高温烘干消毒，属于湿热灭菌的方式。

　　二、哪种餐具消毒方式好用

　　理论上来讲，餐具消毒的方式有两类：一是物理的方式，二是化学的方式。

　　1 物理的方式：高温、蒸煮、超声波、紫外线、干燥；紫外线是让细菌死亡或变异，直接让紫外线照射在餐具表面，效果好；高温使细菌死亡，适合耐高温的餐具；超声波使细菌裂解死亡，适用范围较广。

　　2 化学的方式：化学消毒液：化学药液消毒,要掌握好药液的浓度,才能起到作用.一般说来，用84消毒的较常见，用于餐具的消毒250ppm,用于蔬菜消毒的150ppm.用化学消毒液消毒后，最重要的是彻底清除餐具表面的消毒液的残留,避免对人体造成另一种侵害。

　　大家可根据自己的需要选择适合的清洗消毒设备，好不好用了才知道，可在购买之前咨询专业人员或者多听听使用人员的建议，多方考虑更能买到适合的清洗设备。这里建议了解下广州力卫士洗碗机，他们机器的售后服务与租赁服务在业内也是杠杠的。