力卫士工厂学校食堂洗碗机还能解决哪些疑问？

食堂洗碗机，顾名思义就是解决食堂洗涤餐具问题，减少了人工数量，提高工作效率，那么按照了解的，食堂洗碗机只能洗餐具么？当然不是！洗碗机还能处理以下问题。

第一：洗碗机可以改善洗碗间的布局。在选择食堂洗碗机后，设计师会为食堂的厨房布局进行一个优化设计，不仅让洗碗机在洗碗间更好的工作，还将洗碗间的摆放具体化，避免厨房设计不当导致洗碗期间工作失误的造成。

第二：洗碗机可以改善洗碗间卫生环境。专业的设计不仅可以让工作人员更好的工作，还给后厨带来了洁净的环境，避免了后厨残渣和油渍等残渣对洗碗机的间接污染，从而保证洗碗机对餐具洗涤效果的保证。

第三：洗碗机可以节约一定的成本。洗碗机经过不断的设计和更新，在节能方面是相当有优势的，节省了人工成本和水电以及清洁剂的成本。

第四：洗碗机提高了餐具清洗效率。食堂洗碗机的洗涤效率肯定是远大于人工的，而且洗碗机洗涤后的餐具都是经过消毒杀毒的，可以直接使用的。洗碗机的使用解决了在用餐高峰阶段餐具数量的问题。

使用食堂洗碗机，必须要注意的几点

保持餐具的清洁卫生对我们非常重要，国家相关部门也对食品卫生安全监管愈加严格，显然靠传统的人工洗碗已经不能满足人们对餐具卫生的要求。于是，食堂洗碗机，走进了很多企事业单位的职工食堂。今天，小编就和大家普及一下使用洗碗机过程中，需要注意的一些问题。

一、清洗水温：

食堂洗碗机清洗餐具，主洗水温（60～70℃），漂洗水温（82~90℃），这么高的水温肯定会烫手，只有机器可以实现高温清洗。人工清洗，一般遵循“一刮二洗三冲”，有时候一盆水要洗很多餐具，卫生很难有保障。而机器主洗水不停更新，漂洗则是新鲜活水，能有效保障餐具卫生。

二、冲洗压力：

要把碗洗干净，就要保障清洗压力，人工清洗只有自来水冲下来的力度或人工清洗的摩擦力。正常的自来水冲到餐具上是没有压力的，但是食堂洗碗机对餐具的冲洗是通过上下两层清洗臂强力冲洗餐具。上下平衡的清洗力度，不但能将餐具彻底清洗干净，还可以有效降低餐具破损率，有效节约使用成本。

三、餐具干燥：

对餐具而言，一干解千愁！我们知道，细菌赖以生存的温床，就是适宜温度和水分。如果餐具清洗后迅速干燥，就彻底隔绝了细菌生存的环境，餐具就能保持干净卫生。因此，任何餐具只要在一定的时间内迅速干燥，很重要。而机器本身的水温加之烘干系统，能确保餐具迅速干燥。

四、洁净餐具收取：

人工清洗完了直接放在某某地方，人手也是湿的，餐具也是湿的，这样容易产生细菌。食堂洗碗机出口洁碟台输出的洁净餐具，必须使用洁净手套收取餐具，避免二次污染。洗碗机洗完烘干后，餐具温度很高，不戴手套难以触摸，正常的细菌只有在高温的情况下才会被杀死。

五、洗后餐具存储：

洁净密闭的保洁柜，正常洗干净的餐具，寿命也就是3～5天，如果五天之内没有使用完，这个餐具表面要么有灰尘，也有细菌的滋生，这样就需要重新清洗了，所以餐具的储存非常重要。

食堂洗碗机的选购注意事项

食堂是学生用餐集中的场所，餐饮卫生是每个学习食堂管理人员非常重视的头等大事。而食堂餐厅餐具的清洁卫生，更是杜绝交叉感染的有效途径。那么如何才能使得食堂、餐厅的餐具清洗又快又好，如何选择食堂洗碗机呢？

洗碗机清洗的清洁度，这是我们食堂管理人员在选择洗碗机时较好要考虑的问题。民以食为天，食以净为先！洗碗机较好要要考核的指标应该就是清洁度，也就是洗碗机的洗净度。

食堂、餐厅用餐人数较多，正常的几百到几千人一起用餐。时间又很集中。所以餐具的清洗须在二到三小时内将用餐的餐具要清洗结束。因此，一般使用洗碗机流水线，餐具不用装框，直接摆放在传送带上，自动完成除渣、清洗、消毒等工序。食堂餐厅洗碗机较好不要人工初洗，不用浸泡餐具；不用专用洗涤剂，不用催干剂。不用或每天只用一小瓶家用的清洁精，这样既省钱又省力！